懷念台中廟東夜市的清蒸蝦仁肉圓嗎？只要簡單4步驟，在家也能輕鬆還原那份皮Q餡鮮的好滋味！這篇食譜將帶你一步步完成，從預熱電鍋到淋上靈魂醬汁，暖心又暖胃的秋冬料理輕鬆上桌。
說到台中廟東夜市，絕對不能錯過的就是那一口咬下、鮮味十足的「清蒸蝦仁肉圓」！不同於炸肉圓的油膩，清蒸的方式更能凸顯外皮的Q彈與內餡的鮮甜。今天我們要根據這張可愛的手繪食譜，教大家如何在家裡輕鬆利用現成的蝦仁肉圓組，快速端出這道經典的夜市暖心小吃。在秋冬微涼的季節裡，用電鍋就能蒸出一份溫暖全家人的美味。
📋 文章目錄快速導覽
🥢 準備食材
這道料理的精髓在於方便快速，通常使用的是市售或店家搭配好的冷凍/冷藏蝦仁肉圓半成品。以下是重現經典風味所需的完整材料：
- 主角：蝦仁肉圓（依食用人數準備相應顆數）
- 靈魂醬料：獨門醬汁（通常隨肉圓附贈，是風味的關鍵）
- 提味佐料（不可或缺的配角）：
- 新鮮香菜：適量，洗淨後切碎。
- 蒜泥：適量，依個人口味添加，能大幅提升香氣層次。
🔥 簡易步驟詳解
步驟一：電鍋或蒸籠準備與預熱
首先，我們需要準備好蒸煮的工具。這張食譜非常貼心地提供了兩種常見方式：電鍋或傳統蒸籠。
- 使用電鍋：請在電鍋的外鍋加入適量的水（通常約半米杯至一杯水，視肉圓數量與冷藏/冷凍狀態而定），然後按下開關先行加熱，讓鍋內產生蒸汽。
- 使用瓦斯爐蒸籠：在底鍋中加入足夠的水，開大火將水煮沸，直到蒸籠冒出大量蒸汽為止。
💡 小撇步：預熱蒸鍋是重要的細節，讓肉圓一放入就能立刻接觸高溫蒸汽，外皮口感會更好喔！
步驟二：放入肉圓，蒸煮至熟透
待蒸鍋水氣上來後，就可以準備放入主角了。
- 將蝦仁肉圓稍微間隔地排列在盤子或墊有蒸籠紙的蒸盤上，避免蒸熟後沾黏在一起。
- 將整盤肉圓放入已經預熱好的電鍋或蒸籠內。
- 蓋上鍋蓋，開始蒸煮。食譜建議時間約為 10-15 分鐘。
💡 如何判斷熟了沒？：觀察肉圓的外皮，當外皮從白色轉變為略帶透明感，且按壓起來有彈性，就代表已經熟透至中心了。如果是冷凍狀態直接蒸，可能需要稍微延長幾分鐘。
步驟三：淋上特製醬汁與佐料
肉圓蒸好後，最令人興奮的組裝時刻來臨！
- 小心地將蒸熱的肉圓取出，夾入準備好的食用碗中。
- 豪邁地淋上隨附的「獨門醬汁」。這類醬汁通常帶有鹹甜微辣的口感，是清蒸肉圓的靈魂所在。
- 接著是畫龍點睛的步驟：依照個人的喜好，挖上一勺蒜泥，並撒上翠綠的香菜碎。
💡 嗜辣者的選擇：如果你喜歡更強烈的口味，這時候也可以額外加一點點辣椒醬喔！
步驟四：廟東好滋味，溫暖上桌！
完成所有佐料的添加後，一碗熱騰騰、香氣四溢的「台中廟東風味清蒸蝦仁肉圓」就完成了！
清蒸肉圓一定要趁熱享用，用筷子劃開軟Q的外皮，讓內餡的鮮蝦與肉燥混和著蒜泥、香菜與獨門醬汁一口咬下，那股溫暖鮮甜的滋味，絕對讓你彷彿瞬間置身於熱鬧的夜市之中。
開動囉！
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